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以ＤＳ大鼠为对象，研究了豆渣纤维高胆固醇膳动行脂质代谢和血流变性的影响，并与果胶和纯纤维素进行比较，结果表明，８周实验后，豆渣与果胶组动物的血清总胆固醇（ＴＣ）和低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）显著降低，但豆渣组血脂水平比较胶组更低（Ｐ〈０．０５），而纯纤维素组未显出阿脂作用。实验同时表明，６％的豆渣纤维与果胶均要使高脂大鼠的血粘度及血小板聚集率降低（Ｐ〈０．０５），且前者优于后者，相关分析显示，