金属离子协同复合酶制剂对木薯发酵产乙醇的影响研究

来源 :云南师范大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户:baoxiongwen
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某些金属离子对木薯发酵产乙醇用复合酶制剂具有激活作用,从而提高原料的降解率,最终提高出酒率.实验选取Mg2+、Fe2+、Mn2+、Co2+四种金属离子进行单因素实验研究,均具有显著效果,出酒率能提高1~4个百分点,其中Co2+效果最好.实验结果如下:对照组出酒率34.50%,Mg2添加量为1.4mg/g(发酵醪液)时出酒率为37.30%,0.6mg/g Fe2+出酒率35.40%,0.2mg/g Mn2+出酒率36.7%,0.4mg/g Co2+出酒率38.00%.
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