【摘 要】
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目的：了解镇巴县餐具消毒效果,加强餐具消毒管理。方法：采用大肠菌群食（饮）具快速检测纸片法对镇巴县餐饮业餐具消毒效果进行检测。结果：对125家餐饮单位的1391份餐具进行检测,合
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目的：了解镇巴县餐具消毒效果,加强餐具消毒管理。方法：采用大肠菌群食（饮）具快速检测纸片法对镇巴县餐饮业餐具消毒效果进行检测。结果：对125家餐饮单位的1391份餐具进行检测,合格1050份,总体合格率75.5%,大型餐饮单位餐具消毒合格率92.6%明显高于中、小型餐饮单位,小型餐饮单位合格率最低62.0%,第4季度合格率86.8%明显高于其他3个季度,第3季度合格率最低67.0%。餐具消毒效果与餐饮规模、监测季度、消毒方法、保洁措施以及从业人员消毒卫生知识等密切相关。结论：消毒设施和从业人员的卫生、法律
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