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一、西北地区胡萝卜种植的前景胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称,富含维生素,有去痰、消食、除胀、补肝明目、润肠通便、降压、强心、防癌、抗癌之功效。胡萝卜健康美味即可即食,也可加工成胡萝卜汁、胡萝卜干、胡萝卜泡菜、胡萝卜罐头等食品,便于贮存和长期食用,现已成为人们餐桌上必备的日常食品。