【摘 要】
：
研究了花生蛋白粉的功能特性，探讨了不同蛋白浓度、ｐＨ、温度对其溶解性、发泡性、持水性的影响。当ｐＨ在４．２￣５．３范围内，为其等电点，此时，花生蛋白粉的溶解性、发泡性、持水性最低，在其两侧随ｐＨ增
论文部分内容阅读
研究了花生蛋白粉的功能特性，探讨了不同蛋白浓度、ｐＨ、温度对其溶解性、发泡性、持水性的影响。当ｐＨ在４．２￣５．３范围内，为其等电点，此时，花生蛋白粉的溶解性、发泡性、持水性最低，在其两侧随ｐＨ增加或降低，这些特性逐渐增强；当温度超过６０℃时，为花生蛋白溶液大幅度变性的临界温度，其溶解度、持水性下降；随温度升高，发泡性增加，在蛋白浓度为３％时，起泡性最高。
其他文献
<正> 我国陶瓷艺术历史悠久,丰富多彩,历史上遗留下许多精美作品,如彩陶、磁州窑铁锈花、吉州窑彩绘瓷等,都闻名中外。其中吉州窑的彩绘瓷,纹样清晰、简练,用笔生动活泼,形成
1995年12月8日,复旦大学新闻学院硕士研究生《新闻业务专题研究》课在讲到记者体验式采访时,周胜林教授列举了一个例子:10月30日,《新民晚报》在《五色长廊》专栏登出了一篇
“列锦”是一种独具魅力的修辞手法,在中国文学,尤其是在诗词中得到广泛的运用。本文探讨了以下三个问题:一是“列锦”的定义以及它跟其他辞格的区别;二是分别从诗词、散文、
【正】一、课题的提出新课程改革多年来,综合实践活动校本课程一直没有"课程标准",没有专业教师,没有现成资源包,基层学校、教师面临综合实践活动校本课程"上什么"和"怎么上"
本文从构建高效英语课堂,制定明确的教学目标、针对性地选择教学内容、创设和谐的课堂氛围、进行有效的教学互动、鼓励学生大胆运用等方面,对营造融洽师生关系,构建高效英语
凉山矿业昆鹏公司采用“ISA炉富氧顶吹浸没熔池熔炼→PS转炉吹炼→回转式阳极炉精炼”和“双转双吸烟气制酸”工艺生产阳极铜和硫酸,原料杂质含量高、铜品位低已成为常态,探
<正>项目地点:上海市长宁区金珠路项目规模:60m~2建成时间:2015年从设计到建成,仅短短2个月时间,不到60平米的大烟囱咖啡厅在上海油雕院美术馆的庭院中以轻盈的姿态迎接宾客
本书集当代中医药微量元素研究之大成,内容系统、全面、新颖,材料充实,理论联系实际,书中充分反映了国内外中医药微量元素领域的最新成就,是一部具有中国
随着水上交通的迅速发展,复杂水域的通航安全问题日益突出。为解决复杂水域内通航安全问题,本文结合镇江辖区水上交通事故分布,以长江尹公洲航段通航水域为研究对象,对复杂水
利用高级氧化技术处理难降解有机废水具有反应速度快、适用范围广、处理效率高等优点，因此引起广泛关注。文章综述了近年来高级氧化技术在印染废水处理上的研究成果，并指出了今