【摘 要】
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维生素B<sub>2</sub>又称核黄素。广泛分布于小麦胚芽、酵母、动物肝肾、牛乳、羊乳、酸奶等乳类食品中,维生素B<sub>2</sub>在酸性溶液中较稳定,但易被碱性物质和光线破坏。
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维生素B<sub>2</sub>又称核黄素。广泛分布于小麦胚芽、酵母、动物肝肾、牛乳、羊乳、酸奶等乳类食品中,维生素B<sub>2</sub>在酸性溶液中较稳定,但易被碱性物质和光线破坏。蔬菜中芹菜、紫菜、茄类等,能使肠道增殖乳酸菌,利于维生素B<sub>2</sub>的稳定。 维生素B<sub>2</sub>是人体细胞中促进氧化还原的主要因素,是体内黄酶的辅基成分,而在机体生物氧化中,黄酶起着传递氢的作用维生
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