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简要介绍了酵素的由来和已发现的功能及我国现阶段对酵素的综合应用情况。国内近几年的研究表明,酵素具有诸多有益功能,包括清除自由基、抗氧化、抑菌、解酒护肝、润肠通便和净化血液等;酵素主要应用于环保中的净化液体和空气;还在种植业方面可以改善作物性状、提高作物产量以及养殖业中改善家禽体质等。
酵素的功能与综合应用研究进展
【摘 要】
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简要介绍了酵素的由来和已发现的功能及我国现阶段对酵素的综合应用情况。国内近几年的研究表明,酵素具有诸多有益功能,包括清除自由基、抗氧化、抑菌、解酒护肝、润肠通便和
【机 构】
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南昌大学食品学院; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2017年06期
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