【摘 要】
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从感官审评、色差值、香气成分、理化成分等方面对收集到的14个云南红碎茶进行分析。结果表明,14个样品茶汤以红亮为主,色差值L*、a*、b*分别为-22.50~-12.28,9.09~23.80,62.
【机 构】
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湖南农业大学茶学教育部重点实验室,国家植物功能成分利用工程技术研究中心〔湖南农业大学〕,云南省临沧市发展生物办公室
【基金项目】
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农业部现代农业产业技术体系(编号:CARS-23),2018年湖南省研究生科研创新项目(编号:CX2018B420).
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从感官审评、色差值、香气成分、理化成分等方面对收集到的14个云南红碎茶进行分析。结果表明,14个样品茶汤以红亮为主,色差值L*、a*、b*分别为-22.50~-12.28,9.09~23.80,62.09~164.40,TF、TF-3G、TF-3′G、TFDG含量分别为0.146%~0.209%,0.108%~0.225%,0.041%~0.109%,0.056%~0.177%;香气以纯正为主,GC-MS检测到的主要香气成分为苯甲醛(1.291%~11.747%)、氧化芳樟醇Ⅰ(1.705%~6.394%
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