【摘 要】
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<正> 干酪蕴含均衡的人体必需氨基酸,是一种具高生物利用性的蛋白质。在食品中加入干酪不仅能使产品具有独特的质量、增强风味、提供口感和可口性,同时能提供丰富的蛋白质、
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<正> 干酪蕴含均衡的人体必需氨基酸,是一种具高生物利用性的蛋白质。在食品中加入干酪不仅能使产品具有独特的质量、增强风味、提供口感和可口性,同时能提供丰富的蛋白质、矿物质和脂肪化合物等营养素。因此,干酪在食品工业中极具应用和发展潜力。 经喷雾干燥处理的干酪粉在食品工业领域中,也发挥着重要的作用,它能提供广泛的香味特征,而且毋须冷藏,方便包
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