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期刊论文
蓝莓汁酶法提取工艺研究
蓝莓汁酶法提取工艺研究
来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sjay357
【摘 要】
:
以蓝莓为原料,通过单因素试验和正交试验,对蓝莓汁提取工艺进行优化。结果表明,蓝莓汁的最佳提取工艺条件为超声功率200 W、超声时间30 min、果胶酶添加量0.25%、酶解温度45
【作 者】
:
胡军
罗刚华
曹敬华
【机 构】
:
湖北紫鑫生物科技有限公司,湖北工业大学生物工程与食品学院
【出 处】
:
安徽农业科学
【发表日期】
:
2021年4期
【关键词】
:
蓝莓
蓝莓汁
酶解
出汁率
Blueberry
Blueberry juice
Enzymolysis
Juice yield
【基金项目】
:
湖北省技术创新专项重大项目(2019ABA094)
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以蓝莓为原料,通过单因素试验和正交试验,对蓝莓汁提取工艺进行优化。结果表明,蓝莓汁的最佳提取工艺条件为超声功率200 W、超声时间30 min、果胶酶添加量0.25%、酶解温度45℃、酶解时间120 min,在此条件下蓝莓出汁率可达70.2%。
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