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黄酒是以稻米、黍米、小米等粮食为原料，经蒸煮、糖化、发酵、勾兑等工艺而成的酿造酒，且有一定的营养成分，是广大消费者喜欢的低度酒类之一，也是千家万户必不可少制作菜肴的佐料，特别是酿造黄酒对去腥有特效。为了了解无锡市黄酒卫生质量，进一步加强食品卫生监督管理，控制伪劣黄酒危害人民群众身体健康，从2002年起，我们每年对无锡市的黄酒生产企业和市场上销售的黄酒进行了监督抽检，现将监测分析结果报告如下。