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人们通常把大葱、生姜、大蒜统称作“三辣”，它们是百姓餐桌上离不开的日常生活佐料。长期以来，莱州“三辣”作物生产一直靠人力和简单的农具耕作，效益低下，严重制约着“三辣”作物的发展。随着粮食生产全程机械化的实现，以及“三辣”作物标准化生产示范基地的初具规模，莱州“铁牛”逐渐挺进“三辣”领域，“三辣”作物生产也因此逐步走向机械化、规模化和现代化。