【摘 要】
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<正>历史上的中国是一个举世闻名的烹饪大国,许多传统饮食制作技艺都有2000年以上的历史,专业化饭店营销模式至少也有1000年以上的历史。但是,随着近年来外来文化的强势冲击
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<正>历史上的中国是一个举世闻名的烹饪大国,许多传统饮食制作技艺都有2000年以上的历史,专业化饭店营销模式至少也有1000年以上的历史。但是,随着近年来外来文化的强势冲击以及生活节奏的不断加快,许多传统美食正在迅速消失,有些已经濒临灭绝,而通过申遗来强化对这笔遗产的保护,已经成为越来越多的人们的共识。但是,申遗并不像许多人想象的那样简单,很多技术性问题仍都是饮食申遗必须迈过的门槛。首先,在申报类型的选定上要符合国家文化发展战略。饮食文化是个相对宽泛的概念,它既包含酒、茶一类的饮品,
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