枣果丹皮的研制

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着重研究了糖、酸和钙对枣果丹皮的风味及起皮效果的影响。正交试验分析得出:其风味的好坏决定于糖的含量多少,赳以效果好坏决定于酸含量。加工枣果丹皮的最佳条件为糖30%,酸0.8%及不加钙。
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