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1、食用油不宜放置灶旁 不少家庭出于烹调方便考虑,总喜欢将食用油放置在灶的一旁。殊不知,这种做法十分有害。食用油在高温条件下易变质,放置时间长了,食用油还会散发出一种难闻的气味。食用油变质后,不仅营养成分失去,而且不易被人体消化吸收。若变质严重的食用油,吃了还会中毒。 2、识别变质植物油 识别植物油是否变质的方法主要是:看颜色、嗅气味。植物油颜色一般都是清亮透明的,嗅起来有股植物果实的香气。如果油的颜色混浊不清,嗅起来有异味,如“哈喇”气味,或油的颜色虽清亮,但有一股刺人眼鼻的辛辣气味都不能食用。有