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以高产蛋白酵母菌株S4．1为出发菌株，对其进行紫外线诱变，获得一株高产蛋白酵母菌株S4．107，该菌株生长速度快，粗蛋白含量高达27．31％，较出发菌株提高22．96％，净增5．1百分点；较麸皮原料提高67．85％，净增11．04百分点。S4．107的最佳生长时间为26h，最适生长温度为30℃，最适生长pH为7，适宜的碳源为蔗糖和葡萄糖，适宜的氮源为酵母浸出汁和蛋白胨。