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乳清蛋白是乳清经过加工处理后产生的高蛋白物质,并且在日常生活中得到广泛应用。本文分析了乳清和乳清蛋白的成分、乳清蛋白的营养价值、乳清蛋白的特性以及其在乳制品生产中的应用。
乳清蛋白的特性及其在乳制品生产中的应用
【摘 要】
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乳清蛋白是乳清经过加工处理后产生的高蛋白物质,并且在日常生活中得到广泛应用。本文分析了乳清和乳清蛋白的成分、乳清蛋白的营养价值、乳清蛋白的特性以及其在乳制品生产
【机 构】
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南京市产品质量监督检验院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年30期
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