不吃不行，要吃又吃不下，相信这是许多高龄人士的困扰。到底有没有什么办法，可以让味觉衰退的老年人重振食欲，继续享受食物的美味呢?
　　关于这点，营养学家的确有一套使老年人开胃的技巧，让老年人也能享受食物的美味。
　　
　　1　勾芡淋汁好味道
　　
　　一般来说，老年人的饮食应该少盐少糖。在这样的原则下，做菜时，先以少许的糖和盐调味，然后把调味较重的汤汁淋在菜上或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。这样甜味和咸味只浅浅铺在食物表面，不但可以满足舌头的欲望，也不必担心摄入过量的盐和糖。
　　
　　2　代糖代盐保健康
　　
　　另一个方法是以代糖和代盐取代白糖和食盐。这样既可满足想吃甜食的欲望，又不会威胁身体健康，其法也适用于有糖尿病的老年人。此外，也可采用低钠盐和低盐酱，不过肾功能较差的老年人则不适合。
　　
　　3　趁热食用味正香
　　
　　食物香味的控制也很重要，因为香味有刺激食欲的作用。控制食物的温度，是锁住香味的重要步骤，所以食物必须趁热吃，或者上桌时才浇上热汤汁，都可以取得相当不错的效果。
　　另一种做法是在食物中加入一些香味增强剂。这一类调味品，是以天然食物香气来源浓缩制成的，不会刺激胃，对因丧失味觉而厌食的老年人很有帮助。
　　
　　4　良好环境助食欲
　　
　　另外，也可通过营造良好的进餐环境，加强食物的整体色调来提高食欲。色泽诱人的食物，或者花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激大脑，引发进食的欲望。
　　
　　5　食物新鲜又卫生
　　
　　老年人的味觉、嗅觉不灵敏，对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退。所以准备食物时，一定要注意食物的安全与卫生。
　　
　　6　软硬适中才顺口
　　
　　如果有吞咽问题，进食的速度就应该放慢，并通过调整食物种类来配合。我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜，把水果捣成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液体也不适合，因为控制不当容易呛着。
　　
　　7　多人共餐更好吃
　　
　　至于有沮丧、压迫感和厌世等心理障碍的老年人，则多人一起用餐对他们应该有所帮助。可以和邻近的老人一起用餐，或与家中老小一起吃饭。专家认为，热闹的用餐气氛，会改变老年人的心情，进而增加食欲。另外，也可要求医生开一些可以促进食欲的药物。