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目的：探讨醋制南五味子的最佳炮制工艺。方法：选取加醋量、闷润时间、蒸制时间三个因素，每个因素各取三个水平，采用L9（3^4）正交表，以总木脂素含量为指标筛选最佳炮制工艺。结果：醋制南五味子最佳炮制工艺为加醋30％，闷润1h，蒸制3h。结论：采用优选的炮制工艺能有效保证醋制南五味子中总木脂素含量，为饮片质量标准制定及临床应用提供依据。