【摘 要】
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）主要污染小麦、玉米、大麦和燕麦等谷类作物,并可带入至面包、面条、麦片、饼干、啤酒和饲料中,是一种世界性粮食及其制品污染物。DON毒素具有较强的化
【基金项目】
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科技部基础性工作专项重点项目（2013FY113400）,辽宁省教育厅基金（L2015207）,辽宁工程技术大学生产技术问题创新研究基金（20160040T）.
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）主要污染小麦、玉米、大麦和燕麦等谷类作物,并可带入至面包、面条、麦片、饼干、啤酒和饲料中,是一种世界性粮食及其制品污染物。DON毒素具有较强的化学稳定性,在食物链中可持续对人和动物造成危害。DON毒素的脱毒方法主要包括物理、化学及生物脱毒。详细论述了加热、吸附、辐照等物理方法及碱性试剂、氧化试剂、还原试剂等化学试剂对DON毒素的影响,为降低DON毒素的潜在危害提供参考。
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