【摘 要】
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自1939年弗莱明发现青霉素的近一个世纪以来，抗生素成为抗感染性疾病的重要手段。但随着抗生素的广泛使用，药物残留和耐药性问题日益突出，影响食品安全和人类公共卫生。研制和开
【基金项目】
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江苏省成人高等教育畜牧兽医重点专业建设支持项目（项目编号：11134415001）
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自1939年弗莱明发现青霉素的近一个世纪以来，抗生素成为抗感染性疾病的重要手段。但随着抗生素的广泛使用，药物残留和耐药性问题日益突出，影响食品安全和人类公共卫生。研制和开发高效、无毒、无残留的抗生素替代品备受瞩目，成为热点，作为抗生素替代品之一的益生菌制剂随之成为新宠。本文就近年来国内外关于益生菌的生理作用及安全性研究做一简要综述。
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