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锡盟地区牛肉、羊肉水分含量地方标准的研究
锡盟地区牛肉、羊肉水分含量地方标准的研究
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangyujing07
【摘 要】
:
近年来,内蒙古锡盟地区牛羊肉产业化发展速度较快,由于草原上的牛羊肉独树一帜,倍受国内外消费者的青睐,但注水牛羊肉也随之出现.通过对锡盟地区牛羊原料肉水分进行摸索和探
【作 者】
:
肖芳
朱建军
【机 构】
:
内蒙古锡林郭勒职业学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2014年6期
【关键词】
:
牛肉
羊肉
水分含量标准
beef mutton standard of water content
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近年来,内蒙古锡盟地区牛羊肉产业化发展速度较快,由于草原上的牛羊肉独树一帜,倍受国内外消费者的青睐,但注水牛羊肉也随之出现.通过对锡盟地区牛羊原料肉水分进行摸索和探讨,制定出一个相对可靠的水分含量地方标准值,从而判定牛羊肉是否合格.
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