水溶性膳食纤维聚葡萄糖的功能研究与应用现状

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<正>膳食纤维是人体不可缺少的第七营养素。自20世纪60年代Trowell首次列出现代"文明病"的特征,并提出膳食纤维在对抗"文明病"方面的重要作用以来,膳食纤维的研究和开发便迅即受到世界各国的高度重视,营养学界、临床医学界和食品科学界相继投入很大的精力进行研究,在全球范围内掀起了研究膳食纤维的热潮。
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