为研究不同土壤水分条件下施用氮肥对甘薯干物质积累及块根品质的影响,以苏薯14为试验材料,设置盆栽土培试验,设3个土壤含水量(田间持水量40%、80%和120%)和2个施氮水平[1 kg风干土施0 mg N(对照)、150 mg N]。试验结果表明:(1)提高土壤含水量有利于甘薯干物质积累,施氮可提高甘薯藤蔓干物质积累量;施氮在土壤含水量较低时会降低块根干物质积累量,含水量较高时会促进块根干物质积累,表明充足的养分和水分是充分发挥甘薯高产潜能的必需条件。(2)提高土壤含水量降低块根维生素C含量,提高可溶性糖及其主要组分含量;施氮后,随土壤含水量增大块根维生素C含量降幅减小,可溶性糖及其主要组分含量也显著降低,导致食用品质降低;土壤含水量对块根淀粉含量的影响程度与施氮有关。不施氮时,直链淀粉、支链淀粉、总淀粉含量以及直/支比率均随土壤含水量提高而降低,施氮后,在土壤含水量较低时块根直链淀粉含量和直/支比率显著降低,而在土壤含水量较高时块根直链淀粉、支链淀粉和总淀粉含量显著提高,由此加工品质提高。可见,土壤水分和氮素对甘薯产量和品质均有重要作用,为获得高产优质甘薯,应在种植过程中综合考虑实际土壤水分条件和施肥水平。