风味淡水鱼片干的加工探讨

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淡水渔业是养殖业的支柱产业,淡水鱼是优质的蛋白质资源.随着淡水渔业的迅速发展和养殖技术的不断进步,鱼产量大幅度提高,特别是四大家鱼.但鱼产品基本以鲜活、冷冻方式进入市场,仅有少量用以加工鱼糜,总体加工利用水平较低.又因其固有的土腥味,捕捞期的相对集中性,导致了淡水鱼的价格不断下跌.为此,如何使鱼产品均衡上市,解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,多渠道、多品种地开发资源,具有较高的经济和社会效益,是人们所热衷的问题.风味淡水鱼干片是用生鲜淡水鱼为原料(主要以四大家鱼为主),经处理、调味、烘烤、
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