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1亚硝酸盐中毒1.1病因新鲜的青绿饲料中都含有较多的硝酸盐,叶菜类含量尤高,如小门菜、萝卜叶、牛皮菜、苋菜、甘蓝、菠菜、芹菜、甜菜叶等。正常情况下,硝酸盐在消化道前段被吸收。当胃酸不足或患胃肠道疾病时,肠道细菌可上行至消化道前段繁殖,此时食人的硝酸盐被还原为亚硝酸盐,吸收引起中毒。青绿饲料收获、运输过程中,植物的组织遭破坏,细胞膜受损,堆放产热时还原菌大量繁殖,迅速将硝酸盐还原为亚硝酸盐。