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1亚硝酸盐中毒1．1病因新鲜的青绿饲料中都含有较多的硝酸盐，叶菜类含量尤高，如小门菜、萝卜叶、牛皮菜、苋菜、甘蓝、菠菜、芹菜、甜菜叶等。正常情况下，硝酸盐在消化道前段被吸收。当胃酸不足或患胃肠道疾病时，肠道细菌可上行至消化道前段繁殖，此时食人的硝酸盐被还原为亚硝酸盐，吸收引起中毒。青绿饲料收获、运输过程中，植物的组织遭破坏，细胞膜受损，堆放产热时还原菌大量繁殖，迅速将硝酸盐还原为亚硝酸盐。