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【摘要】中方酒歌是流行于湖南中方县的一种礼仪歌曲，属汉民族民间歌曲类。中方县，隶属于湖南省怀化市，地处湖南省西南部，怀化市中部，但是其酒歌文化却非常悠久、独特，本文作者站在礼仪文化的视域下来探析一下湖南中方酒歌的历史渊源及其艺术特征。
【关键词】礼仪文化；中方酒歌；历史渊源；艺术特征
【中图分类号】G12 【文献标识码】A
前言
在中国，酒距今已有 4000 多年的历史，也就是说华夏酒文化历史悠久。酒， 谐久 ， 酒促兴，酒与喜相联，酒是吉利的化身；酒也与悲相生，自古“借酒浇愁愁更愁”、“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日忧”；酒与礼分不开，“零落栖迟一杯酒，主人奉觞客长寿”；酒与节不分离，春节、中秋节、重阳节等节庆日都要准备丰盛的酒宴，与亲朋好友共度佳节。中国唐诗中有关酒的名作佳句更是流传百世，如杜甫的《醉时歌》、李贺的《秦王饮酒》、李白的《将进酒》：“ 人生得意须尽欢， 莫使金樽空对月……将进酒， 君莫停。与君歌一曲， 请君为我倾耳听。”可见，酒与歌是密不可分的。
目前国内外关于中方酒歌的研究很少，但是国内外关于少数民族的酒歌研究较多，比如叶玉林的《青棵酒和酒歌》（《中国西藏》，1998，1），谈到了饮酒与酒歌是藏族酒文化的核心内容。刘军《少数民族酒歌的类别、特点及社会文化功能》，通过对少数民族的酒歌进行对比分析，研究了少数民族酒歌的类别特点，并且指出了少数民族酒歌的特点。但是凡此种种，并没有对中方酒歌的相关研究，连其他汉族酒歌文化涉及的研究也很少。
经过笔者走访调查分别在湖南中方县桐木镇、桐木乡、桐木组寻获了几篇老艺人邓秀程手抄本原稿新编酒歌。笔者在调查中搜集到的资料包括：80岁老人的酒歌演唱与回忆录音资料；83岁老人韩某的酒歌演唱及歌曲采访回忆；65岁老人李某的酒歌演唱及回忆音像资料。这是对于酒歌研究的重要资料。
一、中方酒歌的渊源
中方酒歌主要用于中方地区传统节日，婚丧祭祀礼仪活动的宴饮时刻。而在平日的闲暇时间，中方人也经常用“把酒言欢，对酒高歌”的形式来丰富生活，增进友谊。俗话说“无酒不成宴”，在中方人的宴席上也流传着“无歌不成席”的俗语，在宴席间以歌助酒，交流感情早已成为中方人民必不可少的生活方式。所以，中方酒歌在日常的社会活动中也发挥着重要的作用，是当地最具原生态、历史悠久、内容丰富的一种汉族演唱艺术。中方酒歌倾注着汉族劳动人民的朴素情感和独特的艺术思维。
中方酒歌历史悠久，据说中方酒歌可能源于宫廷，流传于民间，盛行于两汉，在汉代时有人在重大红、白喜事时为了活跃人们用餐时的气氛，使用歌唱的形式为客人敬酒。在明末清初酒歌得以在民间广泛流传。从此酒歌与人们的生活密切相关。婚嫁、寿宴离不开酒歌，逢年过节、丰收，迁居更是少不了酒歌，酒歌有固定的曲调，没有固定的歌词，在演唱时由演唱者即兴创作填词，且形式精简活泼、风格古朴、旋律优美并能充分体现个性特点及地方特点，能吸引观众，是因为它活动形式群众化，可两人对唱，也可6人或8人，还可更多人，特别是能在民间广泛流传至今，但之前没有任何文字记载，以口传形式流传，从十几岁的小孩到七八十岁的老人都会唱歌，源远流长，世代相传。
中方酒歌是将原生态的汉族民歌民调、民间歌舞小曲相融合而形成的一种唱词朴实、语言幽默、喻意深长的具有极强地域特色的酒令歌。
二、中方酒歌的艺术特征
（一）音调特征
中方酒歌的音调特征一般都是五音阶构成。
从上段谱例中我们不难发现，中方酒歌主要由民族五声音阶构成。但是除此之外，中方酒歌还有也有六、七声音阶的出现，六声音阶加入变宫，七声音阶主要运用清乐音阶，对于丰富旋律的色彩装饰旋律有着极大的作用。并且运用六声七声音阶还能够扩大音域，能够更充分的地表达情感。音乐的旋律又称为曲调，是按照一定的高低、长短、强弱关系组成的音的线条。它是音乐的灵魂，是塑造音乐形象的主要手段。中方酒歌的旋律的最大特点就是自由、奔放、热情。
（二）歌词特征
酒歌属汉民族民间歌曲类，按音乐载体分属礼俗歌，多以7字4句或5字4句为1段。亦有少数自由的长篇韵文体。演唱酒歌，一般都结合酒会的礼仪程序进行，如“引酒歌”（酒会开始前唱）、“摆菜歌”（进入宴席时唱）、“敬酒歌”、（酒会顶峰时唱）、“致谢歌”（酒会结束时唱）。上述酒歌表现出内容连贯、自成系统的套歌结构特点。如“坐在席上无话讲，手翻诗书看不明。”“五子来五桂方。儿子登科把名扬。” 这些酒歌一般都非常押韵，歌词内容主要有陪亲人歌、陪姊妹歌、敬新郎歌、一般陪客等。如“这杯酒来黄又黄，你今坐起好宅场你的宅场修得好，大门两边围花墙，花钵摆在围墙上，月月花开满院香三柱式的正屋向，两边横楼配成双走进中堂打一望，新式家具放光芒你今饮杯幸福酒，美满生活万年长”。
三、中方酒歌的文化价值
特殊的人文环境孕育了不一样的湖南中方酒歌，而且其独特的传承方式更现其特别之处。湖南中方酒歌与其他酒令相比，除了相通点，还有独到点。相通点是指取乐助兴的娱乐功能、劝酒的实用功能。所有酒令都有取乐助兴的功能，湖南中方酒歌在劝酒助兴上还更胜一筹。高兴、温馨、祥和的气氛及喜庆欢腾的场面，不需要任何布置，顺其自然。中方酒歌的独到之处在于在劝酒及劝酒的效果上，没有任何酒令可以和湖南中方酒歌相媲美。
（一）增强民族凝聚力
湖南中方酒歌有着悠久的历史，作为一种民间艺术，极大地促进了民族团结和民族发展，特别是湖南中方酒歌彰显着共同的信仰。这种对于自己祖先的崇拜，让自己家族的人在一起，紧密团结在一起。
（二）传承礼仪文化
作为年轻人，对酒歌不是很懂的人既可以在酒宴上，接受老一辈人的细心教导，得到熏陶，努力传承湖南中方酒歌，又可以在饮酒娱乐中学到各种知识，提升各种礼仪水平，完善和充实自己。饮酒聚会往往是传承酒歌文化的最佳场所，也是年轻人学到各种知识的源泉。饮酒聚会既丰富了人们的生活乐趣，又增进了年轻人的礼仪知识，更使得湖南中方酒歌得以传承下去，连绵不绝，继续发扬。湖南中方酒歌历史悠久，生产于舞水流域，是舞水文化的重要载体，是民间音乐文化的历史沉淀。历史文化基本上是通过口耳相传来保存和传播的。很多传说、来历、迁徙历程都在湖南中方酒歌中有所表述。例如，早期湖南中方人民劳动的情景、祭祀的崇拜，大家集体生活的情景，都在十二月酒歌祭祀酒歌中有着具体的描述。扩大传播，既可以使酒歌文化得到传承，更可以使得其他地方的人民融入到酒歌文化，使酒歌文化发扬洒落到每一个村庄角落。
【关键词】礼仪文化；中方酒歌；历史渊源；艺术特征
【中图分类号】G12 【文献标识码】A
前言
在中国，酒距今已有 4000 多年的历史，也就是说华夏酒文化历史悠久。酒， 谐久 ， 酒促兴，酒与喜相联，酒是吉利的化身；酒也与悲相生，自古“借酒浇愁愁更愁”、“今朝有酒今朝醉，明日愁来明日忧”；酒与礼分不开，“零落栖迟一杯酒，主人奉觞客长寿”；酒与节不分离，春节、中秋节、重阳节等节庆日都要准备丰盛的酒宴，与亲朋好友共度佳节。中国唐诗中有关酒的名作佳句更是流传百世，如杜甫的《醉时歌》、李贺的《秦王饮酒》、李白的《将进酒》：“ 人生得意须尽欢， 莫使金樽空对月……将进酒， 君莫停。与君歌一曲， 请君为我倾耳听。”可见，酒与歌是密不可分的。
目前国内外关于中方酒歌的研究很少，但是国内外关于少数民族的酒歌研究较多，比如叶玉林的《青棵酒和酒歌》（《中国西藏》，1998，1），谈到了饮酒与酒歌是藏族酒文化的核心内容。刘军《少数民族酒歌的类别、特点及社会文化功能》，通过对少数民族的酒歌进行对比分析，研究了少数民族酒歌的类别特点，并且指出了少数民族酒歌的特点。但是凡此种种，并没有对中方酒歌的相关研究，连其他汉族酒歌文化涉及的研究也很少。
经过笔者走访调查分别在湖南中方县桐木镇、桐木乡、桐木组寻获了几篇老艺人邓秀程手抄本原稿新编酒歌。笔者在调查中搜集到的资料包括：80岁老人的酒歌演唱与回忆录音资料；83岁老人韩某的酒歌演唱及歌曲采访回忆；65岁老人李某的酒歌演唱及回忆音像资料。这是对于酒歌研究的重要资料。
一、中方酒歌的渊源
中方酒歌主要用于中方地区传统节日，婚丧祭祀礼仪活动的宴饮时刻。而在平日的闲暇时间，中方人也经常用“把酒言欢，对酒高歌”的形式来丰富生活，增进友谊。俗话说“无酒不成宴”，在中方人的宴席上也流传着“无歌不成席”的俗语，在宴席间以歌助酒，交流感情早已成为中方人民必不可少的生活方式。所以，中方酒歌在日常的社会活动中也发挥着重要的作用，是当地最具原生态、历史悠久、内容丰富的一种汉族演唱艺术。中方酒歌倾注着汉族劳动人民的朴素情感和独特的艺术思维。
中方酒歌历史悠久，据说中方酒歌可能源于宫廷，流传于民间，盛行于两汉，在汉代时有人在重大红、白喜事时为了活跃人们用餐时的气氛，使用歌唱的形式为客人敬酒。在明末清初酒歌得以在民间广泛流传。从此酒歌与人们的生活密切相关。婚嫁、寿宴离不开酒歌，逢年过节、丰收，迁居更是少不了酒歌，酒歌有固定的曲调，没有固定的歌词，在演唱时由演唱者即兴创作填词，且形式精简活泼、风格古朴、旋律优美并能充分体现个性特点及地方特点，能吸引观众，是因为它活动形式群众化，可两人对唱，也可6人或8人，还可更多人，特别是能在民间广泛流传至今，但之前没有任何文字记载，以口传形式流传，从十几岁的小孩到七八十岁的老人都会唱歌，源远流长，世代相传。
中方酒歌是将原生态的汉族民歌民调、民间歌舞小曲相融合而形成的一种唱词朴实、语言幽默、喻意深长的具有极强地域特色的酒令歌。
二、中方酒歌的艺术特征
（一）音调特征
中方酒歌的音调特征一般都是五音阶构成。
从上段谱例中我们不难发现，中方酒歌主要由民族五声音阶构成。但是除此之外，中方酒歌还有也有六、七声音阶的出现，六声音阶加入变宫，七声音阶主要运用清乐音阶，对于丰富旋律的色彩装饰旋律有着极大的作用。并且运用六声七声音阶还能够扩大音域，能够更充分的地表达情感。音乐的旋律又称为曲调，是按照一定的高低、长短、强弱关系组成的音的线条。它是音乐的灵魂，是塑造音乐形象的主要手段。中方酒歌的旋律的最大特点就是自由、奔放、热情。
（二）歌词特征
酒歌属汉民族民间歌曲类，按音乐载体分属礼俗歌，多以7字4句或5字4句为1段。亦有少数自由的长篇韵文体。演唱酒歌，一般都结合酒会的礼仪程序进行，如“引酒歌”（酒会开始前唱）、“摆菜歌”（进入宴席时唱）、“敬酒歌”、（酒会顶峰时唱）、“致谢歌”（酒会结束时唱）。上述酒歌表现出内容连贯、自成系统的套歌结构特点。如“坐在席上无话讲，手翻诗书看不明。”“五子来五桂方。儿子登科把名扬。” 这些酒歌一般都非常押韵，歌词内容主要有陪亲人歌、陪姊妹歌、敬新郎歌、一般陪客等。如“这杯酒来黄又黄，你今坐起好宅场你的宅场修得好，大门两边围花墙，花钵摆在围墙上，月月花开满院香三柱式的正屋向，两边横楼配成双走进中堂打一望，新式家具放光芒你今饮杯幸福酒，美满生活万年长”。
三、中方酒歌的文化价值
特殊的人文环境孕育了不一样的湖南中方酒歌，而且其独特的传承方式更现其特别之处。湖南中方酒歌与其他酒令相比，除了相通点，还有独到点。相通点是指取乐助兴的娱乐功能、劝酒的实用功能。所有酒令都有取乐助兴的功能，湖南中方酒歌在劝酒助兴上还更胜一筹。高兴、温馨、祥和的气氛及喜庆欢腾的场面，不需要任何布置，顺其自然。中方酒歌的独到之处在于在劝酒及劝酒的效果上，没有任何酒令可以和湖南中方酒歌相媲美。
（一）增强民族凝聚力
湖南中方酒歌有着悠久的历史，作为一种民间艺术，极大地促进了民族团结和民族发展，特别是湖南中方酒歌彰显着共同的信仰。这种对于自己祖先的崇拜，让自己家族的人在一起，紧密团结在一起。
（二）传承礼仪文化
作为年轻人，对酒歌不是很懂的人既可以在酒宴上，接受老一辈人的细心教导，得到熏陶，努力传承湖南中方酒歌，又可以在饮酒娱乐中学到各种知识，提升各种礼仪水平，完善和充实自己。饮酒聚会往往是传承酒歌文化的最佳场所，也是年轻人学到各种知识的源泉。饮酒聚会既丰富了人们的生活乐趣，又增进了年轻人的礼仪知识，更使得湖南中方酒歌得以传承下去，连绵不绝，继续发扬。湖南中方酒歌历史悠久，生产于舞水流域，是舞水文化的重要载体，是民间音乐文化的历史沉淀。历史文化基本上是通过口耳相传来保存和传播的。很多传说、来历、迁徙历程都在湖南中方酒歌中有所表述。例如，早期湖南中方人民劳动的情景、祭祀的崇拜，大家集体生活的情景，都在十二月酒歌祭祀酒歌中有着具体的描述。扩大传播，既可以使酒歌文化得到传承，更可以使得其他地方的人民融入到酒歌文化，使酒歌文化发扬洒落到每一个村庄角落。