【摘 要】
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总酯含量是白酒质量检验中最重要的理化指标之一，如何准确地检测出白酒中总酯含量，是整个行业共同关注的问题。根据国家标准《白酒分析方法》，通过理论学习和实验研究，对氢氧化钠添加量、皂化时间、皂化条件、仪器、试剂等进行全面的误差来源分析，从检测结果准确度层面分析出最佳实验条件，以期为白酒行业对总酯含量检测技术的深入研究提供参考。
【机 构】
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四川省酒业集团有限责任公司川酒研究院
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总酯含量是白酒质量检验中最重要的理化指标之一，如何准确地检测出白酒中总酯含量，是整个行业共同关注的问题。根据国家标准《白酒分析方法》，通过理论学习和实验研究，对氢氧化钠添加量、皂化时间、皂化条件、仪器、试剂等进行全面的误差来源分析，从检测结果准确度层面分析出最佳实验条件，以期为白酒行业对总酯含量检测技术的深入研究提供参考。
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