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研究方便米皮配料组合产品凝胶特性。结果表明:方便米皮原料选择大米粉50%、小麦淀粉25%、红薯淀粉25%的配比。
方便米皮配料凝胶特性研究
【摘 要】
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研究方便米皮配料组合产品凝胶特性。结果表明:方便米皮原料选择大米粉50%、小麦淀粉25%、红薯淀粉25%的配比。
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西理工学院陕西省资源生物重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2016年17期
【基金项目】
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陕西省农业攻关项目(2015NY012)
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