【摘 要】
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茎椰菜,又叫绿花菜、西兰花等.是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种.茎椰菜的食用部分为花球,因其色泽鲜绿,营养丰富,风味鲜美,深受消费者欢迎.据测定每100g鲜球含蛋白质2.4g,
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茎椰菜,又叫绿花菜、西兰花等.是十字花科芸苔属甘蓝种的一个变种.茎椰菜的食用部分为花球,因其色泽鲜绿,营养丰富,风味鲜美,深受消费者欢迎.据测定每100g鲜球含蛋白质2.4g,脂肪0.4g,碳水化合物3.0g,钙18mg,磷53mg,铁0.7mg,以及丰富的维生素C等.另据研究:茎椰菜具有防治癌症的效能.
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