【摘 要】
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研究噪声剂量对采后黄瓜过氧化氢酶(CAT)活性的影响.选用频率为2～4kHz,强度分别为85dB、95dB和102dB的噪声剂量,测定采摘后黄瓜在8～12d(天)的贮藏时间内CAT活性的变化趋势.结果
【机 构】
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大连轻工业学院食品科学与生物工程系
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研究噪声剂量对采后黄瓜过氧化氢酶(CAT)活性的影响.选用频率为2～4kHz,强度分别为85dB、95dB和102dB的噪声剂量,测定采摘后黄瓜在8～12d(天)的贮藏时间内CAT活性的变化趋势.结果表明,噪声能促进采后黄瓜的衰老进程,CAT活性与对照比较,贮藏前期维持在较高水平,贮藏后期下降速度较快,使黄瓜较早失去食用价值.
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