提起中风，人们自然会想到高血压和动脉硬化这些病变，还会想到情绪激动、用力屏气、高脂血症、气候变化等诱发因素。但是最近的研究发现，低蛋白、低胆固醇血症和缺镁也是中风的诱发因素，且易被忽视。
　　低蛋白血症。我们知道高脂饮食是导致中风的危险因素之一，殊不知低蛋白血症更是导致中风的一个重要诱发因素。国际中风学会的最新资料说，血浆中白蛋白过低，预示中风的准确性高达75％，比高纤维蛋白、高血糖的预报价值都高。美国学者发表的研究报告说，高脂肪对中风发病的危险性，被人们大大地夸张了。这就是说，单就预防中风而言，多吃鱼、蛋、豆制品等高蛋白食物，比提倡低脂饮食更重要，因为中风易选蛋白过低者。
　　低胆固醇血症。胆固醇是引起动脉硬化的罪魁祸首，但是血浆胆固醇过低，也容易导致中风发作。研究显示，年龄超过70岁的老人，胆固醇水平低于4.16毫摩／升(160毫克／分升)，其危险性可能与6.24毫摩／升(240毫克／分升)相当。中国较多的学者认为，胆固醇“低比高好”，但不赞成“越低越好”。我国医学资料显示，中国人脑出血发病率较西方国家为高，而脑出血发病率随血清胆固醇水平(TC)下降而降低，但血清胆固醇水平小于3，64毫摩／升(140毫克／分升)以下时，则脑出血者又增，多。美国的一些医学报道也指出，一些长期低胆固醇者也处于高危险死亡之中。这是因为胆固醇是人体细胞和激素合成不可缺少的原料。所以，对于老年人来说，最佳胆固醇范围在5 2-5，6毫摩／升(200-219毫克／分升)之间。专家建议，老年人驱脂治疗一定要慎重，不可盲目从事，降到一定程度即可。另外，人们一提到胆固醇总联想到动物脂肪，而不敢食用，其实这也是错误的。日本人基本食素，但脑中风的发病率世界最高，而法国人尤其喜食鹅鸭等动物脂肪，但心脏病和脑血病的发病率却最低，这是因为动物脂肪中有一种叫∞一3脂肪酸有软化血管的作用。所以，一味地拒绝脂肪食物也是不妥的。
　　微量元素镁不足。日本学者经过对易发生脑中风的大白鼠的实验表明，吃普通饲料的白鼠发生中风的时间平均为89天，吃加有20％大豆蛋白的饲料，再加0.9％的铝者，平均为344天；而在第二组饲料中再加0.6％的镁者，出现中风的时间可延长到416天。说明镁能延缓动物出现中风的时间。
　　美国学者也曾对特别易患动脉硬化的家兔进行了试验，给家兔高胆固醇食物，又对其中的1／3家兔每日补充推荐量的60％的镁，另外1／3的家兔每日补充足够的镁，还有1／3不补镁。结果发现，未接受镁的家兔主动脉发生了严重的粥样硬化损伤。说明镁有预防动脉硬化的作用。
　　所以，医学专家建议中老年人平时要增加富镁食物的摄入，如绿叶蔬菜、豆类、海带、紫菜、玉米、小米、高粱、荞麦、坚果、香蕉等。饮用水也最好是现烧现饮的自来水，而不要经常饮用经过滤和软化的矿泉水。