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葡萄作为一种水果,其风味受到成熟状况的影响,而成熟状况本身,很大程度上也受到该年份平均温度的影响.平均温度高的年份,葡萄成熟更决,果实里的糖分积累更明显,酸度更低,风味更加熟甜;平均温度低的年份,葡萄成熟的慢,果实里糖分积累的慢了,酸度更加显著,风味经常带着点生青.
佳酿与坏年份之谜
【摘 要】
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葡萄作为一种水果,其风味受到成熟状况的影响,而成熟状况本身,很大程度上也受到该年份平均温度的影响.平均温度高的年份,葡萄成熟更决,果实里的糖分积累更明显,酸度更低,风味
【出 处】
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新晋商
【发表日期】
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2014年11期
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