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水稻是Cd富集能力相对较强的农作物,食用富含Cd的水稻对人类健康将会构成一定的潜在风险。以种植在大冶矿区的16个水稻品种为研究对象,分别测定谷壳和稻米内的Cd含量,对其Cd暴露风险进行分析,并采用靶标危害系数法对人体健康风险作出定量评价。结果显示,大冶矿区主要种植水稻品种籽粒中Cd含量超标率为62.5%,且不同水稻品种对Cd吸收积累具有不同的生理响应。水稻品种Y两优900和Y两优1号从谷壳到籽粒的富集系数都小于10%,且均低于《食品中污染物限量》(GB 2762-2005)的相关标准(0.2mg/kg),