【摘 要】
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甲醛为原生质毒物，有较强的防腐力及凝固蛋白作用，一些不法商贩将其添加到水发产品及其他食品当中，用作防腐和改变口感。但人吃了含甲醛水产品，会引起胃痛呕吐和呼吸困难，长期摄入
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甲醛为原生质毒物，有较强的防腐力及凝固蛋白作用，一些不法商贩将其添加到水发产品及其他食品当中，用作防腐和改变口感。但人吃了含甲醛水产品，会引起胃痛呕吐和呼吸困难，长期摄入会引起肝、肾损害，并可致癌。甲醛作为一种有毒有害物质，国家规定严禁在食品中使用。食品中甲醛的检测方法乙酰丙酮和变色酸法测定食品中甲醛是利用甲醛低沸点的物理特征，使用锥形瓶水蒸气蒸馏，将样品中甲醛随水蒸气挥发冷凝于吸收液中，来测定冷凝吸收液中甲醛含量。
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