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目的:探讨葡萄籽原花青素的最佳提取工艺条件.方法:将乙醇溶液作为提取液,用正交实验优选最佳提取工艺.结果:最佳提取条件为:将样品粉碎成粗粉,脱脂后用60%的乙醇溶液作为提取液,对样品回流提取2次,每次30 min.所得产品的原花青素含量为33.8%,收率为19.7%.结论:本研究初步建立了葡萄籽原花青素提取工艺.