【摘 要】
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目的建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法。方法样品经p H 6.0的氯化钠溶液活化,再在低p H值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱（PLRP-S 250
【机 构】
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上海市质量监督检验技术研究院,上海,200233
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目的建立一种测定牛奶及奶酪制品中低含量溶菌酶的高效液相色谱-荧光检测新方法。方法样品经p H 6.0的氯化钠溶液活化,再在低p H值条件下除蛋白后,采用反相色谱柱（PLRP-S 250 mm×4.6 mm,300?,5μm）用A水（0.1%的三氟乙酸（trifluoroacetic acid,TFA））,B乙腈（0.1%TFA）体系作为流动相进行梯度洗脱,使用荧光检测器在激发波长(λex)276 nm,发射波长(λem)345 nm处检测。结果最优实验条件下,溶菌酶在2.030.0 mg/L浓度范围内线性良好,加标实验结果显示回收率和相对标准偏差（relative standard deviation,RSD）分别在92.3%104.3%和0.81%3.26%之间,对牛奶和奶酪制品的检出限分别为20和40 mg/kg。结论该方法操作简便,结果准确、可靠,可用于乳制品中溶菌酶含量测定。
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