【摘 要】
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牛奶是人的营养食品也是细菌的良好培养基,在乳品生产的各个环节,甚至在挤乳之前都会受到污染,一切异物及微生物进入奶中都属于污染,而这两种污染又有连带关系,在异物污染的
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牛奶是人的营养食品也是细菌的良好培养基,在乳品生产的各个环节,甚至在挤乳之前都会受到污染,一切异物及微生物进入奶中都属于污染,而这两种污染又有连带关系,在异物污染的同时又连带微生物的增多。乳中微生物不仅能引起牛奶的腐败变质,并能传播疾病,危害身体健康,是乳品加工业中必须十分注意的。从某中意义上说,牛奶在生产中遭到一定的细菌污染是很难避免的,但在了解污染途径,控制污染的情况下,将奶的污染将到最低限℃,可大大提高奶的卫生质量。虽然现在机械化自动挤奶设备大大普及,但在镇乡村小农户养殖中,仍具有现实意义。
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