椰子是热带地区的主要木本油料作物,具有重要的经济价值。种植椰子投资小,管理粗放,风险少、生产周期长、用途广。当今,不仅椰子的肉、水等食用饮用部分被继续用于生产传统食品,同时,新的食品也在不断的研发生产,且椰子的其他部分还有广泛的用途。最近,还有科学家研究指出椰子汁具有预防心脏病、关节炎、癌症及强健肌肤、滋润止咳之功效。此外,在能源日益短缺的今天,国外早已将椰子油作为一种生物质能源来考虑。因此,在国外,不论是主要椰子生产国还是一些非椰子生产国的研究机构都十分重视对椰子的各种栽培管理技术及产品加工工艺进行研究和开发,从早生、高产、抗性强的椰子选育种、丰产栽培技术、主要病虫害防治技术到椰子产品加工各个领域已开展了广泛的研究,并已取得了令人欣喜的成绩。反观我国,这些年来,虽然椰果年均达两亿多个,但还不到我国食品工业每年对椰子的测算需求量的10%。我国不论是椰子单产、总产还是椰子产品加工方面与世界主要产椰国都存在很大差距,我们应努力提高我国椰子产量、发展我国椰子生产。