【摘 要】
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在食品加工业领域中，传统汤锅耗电量大，使用不便等缺陷已日益凸显出来，随着我国“十二五”规划的要求，节能环保将渗入到各行各业．以等温沸腾凝结换热理论为基础，研制新型电热蒸汽加
【机 构】
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天津理工大学自动化学院天津市复杂工业系统控制理论及应用重点实验室
【基金项目】
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天津市教育委员会资助项目;滨海新区双百科技特派员科技专项(SB20080064)
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在食品加工业领域中，传统汤锅耗电量大，使用不便等缺陷已日益凸显出来，随着我国“十二五”规划的要求，节能环保将渗入到各行各业．以等温沸腾凝结换热理论为基础，研制新型电热蒸汽加热汤锅，并从传热热阻角度对新型电热蒸汽加热食品汤锅进行了理论分析．通过与传统汤锅的实验比较，对比煮沸相同压力和体积水的时间的不同，得出采用功率大的加热器或者面积大的汤锅，传热热阻减小明显，节能效果显著．
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