【摘 要】
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<正> 木薯在我国南方有七个省种植,而以广东、广西两省为多。各地习用的名称不一,有槐薯、番葛、树薯、树番薯、木番薯、南洋薯等。木薯的品称繁多,仅广东就有12种,一般分为
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<正> 木薯在我国南方有七个省种植,而以广东、广西两省为多。各地习用的名称不一,有槐薯、番葛、树薯、树番薯、木番薯、南洋薯等。木薯的品称繁多,仅广东就有12种,一般分为苦种和甜种两类。它的用途很广,可以食用。但是由于其中含有氰配体,可以水解出氢氰酸而引起中毒,甚至死亡。有人分析,甜种木薯块根中氰酸的含量,肉质为0.008%,皮层为0.025%,苦种木薯的肉质含0.0206%,皮层含0.0223%。若食用前加以适当的处理,不仅不致中毒,而且味美,富于营养。木薯中毒的机理主要在于氰离子与人体内细胞色素氧化酶结合而使后者失去促进组织呼吸,造成组织窒息。
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