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微生物发酵生产天然色素
微生物发酵生产天然色素
来源 :技术与市场 | 被引量 : 0次 | 上传用户:netchina123
【摘 要】
:
微生物发酵生产天然色素本技术通过山东省教委组织的技术鉴定。红曲米是经霉菌繁殖生产的一种紫红色大米(通称红曲),生产菌为红曲霉属的各种红曲霉菌,红曲色素是红曲霉产生的一类
【出 处】
:
技术与市场
【发表日期】
:
1997年5期
【关键词】
:
微生物发酵
天然色素
红曲色素
红曲霉菌
固态培养
蛋白质食品
热稳定性
技术转让
推广形式
科技开发
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微生物发酵生产天然色素本技术通过山东省教委组织的技术鉴定。红曲米是经霉菌繁殖生产的一种紫红色大米(通称红曲),生产菌为红曲霉属的各种红曲霉菌,红曲色素是红曲霉产生的一类复合色素的通称,色素分红、黄、紫三个系列。天然食用红曲色素的安全性高,热稳定性强,...
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