【摘 要】
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为了你的身体健康,希望你记住这句警言:避开白色食品!rn精白粉“七五面”,指100斤小麦出面粉75斤.这种面粉细白,吃起来滑溜、爽口.但在加工过程中,蛋白质和无机盐丢失很多.精
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为了你的身体健康,希望你记住这句警言:避开白色食品!rn精白粉“七五面”,指100斤小麦出面粉75斤.这种面粉细白,吃起来滑溜、爽口.但在加工过程中,蛋白质和无机盐丢失很多.精白面与全麦粉相比,损失了91%的锰,87%的铬,81%的铁,70%的铝,50%的铜和钼83%的镁和锌等营养素.全麦粉虽然含麸皮较多,感官性状较差,做成各种面食后不像精白面那样白,但蛋白质基本上没有失去,含量一般为7%～11%,少数品种高达16%以上.因此,选择全麦粉食用为好.
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