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本实验对日本产优质纳豆中分离纯化得到的15株纳豆激酶菌株进行了研究。通过对其产纳豆激酶能力的测试，筛选出1mL发酵液产酶为9001U的N-15株；然后通过单因素试验和正交试验，最终确定其最佳培养条件：培养基由2％蔗糖和2％豆粕组成，发酵温度为37℃，起始pH为7；用此优化培养基发酵菌株，菌株产酶量为10331U／mL，比优化前有显著的提高。