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在传统的大曲酒生产工业中，应用大曲和河内白曲，生香酵母，生香酵母，南阳温室酵母代替部分大曲，进行酱香型白酒的生产提高了原料出酒率，且酒质较稳定，经济效益显著，并对大曲，麸曲生产的新酒及贮存一年以上的陈酒进行了品评及理化分析，取得了公人满意的效果。
应用麸曲和大曲相结合生产酱香型白酒
【摘 要】
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在传统的大曲酒生产工业中，应用大曲和河内白曲，生香酵母，生香酵母，南阳温室酵母代替部分大曲，进行酱香型白酒的生产提高了原料出酒率，且酒质较稳定，经济效益显著，并对大曲，麸曲生产的
【机 构】
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齐齐哈尔轻工学院,齐齐哈尔北大仓酒厂,成都大学
【出 处】
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齐齐哈尔轻工业学院学报
【发表日期】
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1995年2期
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