【摘 要】
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采用单因素随机区组试验设计,对16个粳稻品种品质中较为重要的性状进行分析测定,以研究粳稻品质性状间的相关关系。结果表明,碾米品质性状间具有很好的相关性,整精米率是三个
【机 构】
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天津农学院农学系天津中日水稻品质·,食味研究中心
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采用单因素随机区组试验设计,对16个粳稻品种品质中较为重要的性状进行分析测定,以研究粳稻品质性状间的相关关系。结果表明,碾米品质性状间具有很好的相关性,整精米率是三个碾米品质性状中最重要的指标;垩白率、蛋白质含量影响整精米率;在硬度、黏度和平衡度三个质地性状中,平衡度是最重要的质地性状指标,它能充分反映米饭的食味和外观品质好坏;在3个基本黏度值中,重要性依次为最高黏度〉最低黏度〉最终黏度;在另外4个特征值中,重要性依次为峰值时间〉崩解值〉消减值〉回复值;RVA谱特征值能够充分反映直链淀粉含量高低,其次是米
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