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人们对霉菌危害的认知往往多限于已经形成的明显病症。例如：禽的曲霉菌病、白色念珠菌病等；另一方面。人们对霉菌滋生和霉菌毒素传播条件的认知，又多限于是高温高湿地区或高温高湿季节。实际上，霉菌及毒素的危害远比人们通常的认知要严重的多，霉菌的扩散与污染也远比人们通常的认知要广泛的多。可能会有人说，我们这个地区从未发生过一例霉菌病或是霉菌毒素中毒症。那只是说明没有出现明显的典型症候或者是出现了而被误指成别的症候了。