论文部分内容阅读
本文研究了温度、pH值、溶剂、超声波等因素对辣根油中异硫氰酸酯水解稳定性的影响。结果显示随着温度的升高异硫氰酸酯水解速度加快;在丙酮溶液中异硫氰酸酯性质稳定;在超声波条件下异硫氰酸酯水解速度极快。同时,我们讨论了异硫氰酸酯的水解机理,并提出了一种提高其稳定性的方法。
辣根油中异硫氰酸酯的水解稳定性研究
【摘 要】
：
本文研究了温度、pH值、溶剂、超声波等因素对辣根油中异硫氰酸酯水解稳定性的影响。结果显示随着温度的升高异硫氰酸酯水解速度加快;在丙酮溶液中异硫氰酸酯性质稳定;在超声
【机 构】
：
天津商学院食品科学与工程系
【出 处】
：
食品科学
【发表日期】
：
2005年11期
【基金项目】
：
天津市自然科学基金(043604511);天津市高校科技发展基金(20030905)
其他文献
本文介绍了海藻多糖的结构和提取方法,综述了海藻多糖的多种生物活性,包括抗病毒,抗肿瘤,抗突变,抗氧化,调节免疫活性及其他一些功能,并对海藻的应用前景作了展望。
以新鲜蕨根为原料,采用石灰水浸泡工艺提取蕨根淀粉,测定其透明度、老化度、溶解度、膨胀度、直链淀粉和支链淀粉含量、冻融稳定性等理化性质,并与玉米淀粉和马铃薯淀粉进行
采用海藻酸钠-壳聚糖作为载体对磷脂酶A2进行固定,以固定化酶的活力回收率为指标,通过单因素实验和响应面分析对固定化条件进行优化,最优固定化条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚
1.物理杀菌原理(1)紫外线杀菌原理.紫外线是一种肉眼看不见的光波,存在于光谱紫外线端的外侧,紫外线杀菌与化学杀菌剂杀菌不同,它不是通过得失电子的氧化还原反应进行,而是通
研究性课程对教师提出了新的要求,面对新的变化,教师应积极调整心态,尽快找到自己的位置,研究新的教学方法来迎接这一新的挑战。在实施研究性课程的过程中,教师要注意做到以
以定语为修饰语的体词向心结构，是傣语和汉语语法具有标志性差别的句法结构。文章从中心语的构成、多项定语的构成及其词序等方面，来考察傣语多项定语的体词向心结构，进而揭示了
文化选择困惑、生存困境、社会腐败是健身群体中愚昧、迷信现象的社会基础。对愚昧、迷信现象进行社会控制,既包括对违反社会规范的愚昧、迷信行为的制裁,又包括引导健身群体
本杰明·迪斯雷利,英国维多利亚时期著名首相,也是这一时期重要的小说家之一,英国政治小说的开创者。“青年英格兰"三部曲为其政治小说的代表之作。其中第二部《西比尔》选取
目前,许多职业技术学校的教师缺乏团队精神,导致教师的教学效能不能得到最大限度的发挥。培养教师的团队精神可以使教师明确目标,增强凝聚力,提高教学效能,并有利于教师素质
目的护生实习前进行个案护理强化训练,加强沟通技巧和人文关怀元素的注入,为临床实习打下坚实的基础。方法分2个阶段使实习前护生分组模拟临床职场情景,第一阶段由小组成员自