【摘 要】
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赭曲霉素A（OTA）是曲霉属和青霉属一些产毒菌株次级代谢产物，是一种重要食品污染物。具有强烈肾毒性、神经毒性、免疫毒性、并具有致癌、致畸、致突变性，曾一度被认为是巴尔干肾病
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赭曲霉素A（OTA）是曲霉属和青霉属一些产毒菌株次级代谢产物，是一种重要食品污染物。具有强烈肾毒性、神经毒性、免疫毒性、并具有致癌、致畸、致突变性，曾一度被认为是巴尔干肾病的主要病原。OTA在饲料中的含量很高，而且污染极其广泛．几乎可污染玉米、小麦等所有的谷物，而且能够在动物性产品中蓄积，尤其在猪的。肾脏、肝脏、肌肉、血液、以及奶和奶制品等中常被检出，在人乳中也检测到有OTA的存在，这对人类健康具有很大的潜在威胁。有研究表明，OTA对动物的毒性具有阈值机制，低剂量的OTA对机体是无害的，是否正确还需要进一
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