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目的:通过对食品中重金属检测方法的收集、整理和总结,比较每种方法应用于食品中铅、镉、汞检测中的优缺点,为工作中选择合适的检测方法提供依据.方法:收集整理现有研究成果,对其优缺点进行汇总、比较、总结.结果:各种检测方法都有各自优势和不足,在实际工作中趋利避害,选择合适的检测方法.结论:食品中重金属检测方法多种多样,在实际工作中根据检测目的选择合适的检测方法,能达到事半功倍的效果.